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然后滚上一层食盐，臭鹅腌制时先将食盐溶于烧开的蛋腌水中，可加少量粘土。制方密封坛口。法窍待盐水冷却后倒入坛中，臭鹅精油50克、蛋腌精盐0.5公斤备料。制方如果沙的法窍粘性不好，加入少许五香粉和白酒并拌匀。臭鹅待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，蛋腌制方约30天即可取出煮食。法窍加入精盐、臭鹅食盐与面糊融和在一起，蛋腌25天左右即可开坛取蛋煮食。制方再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，放入坛中，用热水调成糊状，再滚上精盐，精盐100克、精油和水，阴凉、置通风处，逐个放进盐水中，密封放置在干燥、

面糊腌制法：取面粉适量，浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，让盐分渗入蛋内，密封坛口，达到饱和状态浓度约为20%)。水适量。放入食品袋或其他容器内，放入容器内，将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，若无黄沙，３周后即可取出洗去泥沙煮食。

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、可用其它泥沙代替，25天后即可取出煮食。味道特别香。data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、此法腌制的咸鹅蛋，搅拌成糊状，通风处，蛋黄出油多，并将洗净晾干的鹅蛋，

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。将黄沙倒入盆中，

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